Berenjenas Picantes

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- dientes de ajo

- prejil

- sal gorda

- guindillas

- aceite

Esta guarnición me encanta pero cuidado porque tiene un sabor muy fuerte. Pero si os guastan ajo y guindilla ...Buen Provecho!!!!

 

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas. Poner unas rodajas sobre una bandeja y cobrir con mucha sal gorda. Luego poner otra capa de berenjenas y de sal.

 

Cobrir todo con un plato o algo parecido y poner encima una pesa ( yo he utilizado una botella de aceite ).

 

Dejar las berenjenas así por media hora más o menos hasta que "lloren". Tiene que sacar agua.

 

Sacar las berenjenas y lavarlas para quitar toda la sal.

Cocer las berenjenas en una parilla.

 

Poner un poco de aceite en un recipiente de vidrio y luego las berenjenas, el ajo cortado en trozos pequeños, la guindilla en trozos y el perejil cortado.

 

 

Poner otro aceite y empezar otra vez con una nueva capa.

 

Al fin las berenjenas son así.

 

Importante: el aceite tiene que cobrir las berenjenas.

Poner el recipiente en la nevera.

Pechuga de pavo con pan rallado y romero

Ingredientes:

- pechuga de pavo, 200 gr

- huevo, 3 huevos

- pan rallado ( lo que necesita para toda la pechuga ...más o menos 5/6 cucharadas )

- romero

Elaboración:

Cortar la pechuga de pavo en trozos largo y poco anchos.

Poner el pavo un poco de tiempo en los huevos .

Picar una cucharada de pan rallado con una cucharada de hojas de romero. Despues mezclarlo con el otro pan rallado. Sacar la pechuga del huevo y ponerla en el pan rallado.

Freir los trozos de pechuga y ponerlos sobre un papel de cocina.

Lasaña a mi manera - Lasagna a modo mio

Esta receta es para mi amiga Cristina que me la pedí muchisimas veces y yo siempre me olvidé de enviarla . Ahora puede ententarla en casa. Dime como te sale, vale ?

La lasaña verdadera se hace con carne pero a mi no me gusta la salsa de carne y la encontro muy pesada. La prefiero así más ligera.



Ingredientes:

- setas champiñon, un paquete ( 300 gr. )

- pasta por lasaña, ya hecha 250 gr

- tomate, una lata

- apio, una costa

- zanahoria, 1

- cebolla, 1

- mozzarella, 1

- Grana Padano, lo que necesita

- mantequilla, la que necesita

- aceite

- sal

- jamón, 200 gr

- un paquete pequeño de besamel, 200 ml

Elaboración:

Cortar media cebolla y ponerla en una sartén con mantequilla y un poco de aceite ( así la mantequilla no se quema ). Rehogarla y cuando está dorada poner las setas cortadas y cocerlas tapadas hasta que estan tiernas.


En una olla hacer un sofrito de apio, zanahoria y la cebolla que falta con un poco de aceite. Cuando la cebolla está dorada echar el tomate y la sal.

Dejarla cocer hasta que hace espuma; tiene que ser una salsa muy densa. Añadir la besamel y mezclar muy bien.

Empezar haciendo la lasaña. Poner un poce de mantequilla en la fuente. Coprir con la pasta y echar un poco de salsa de tomate y besamel. Ayudaros con la cuchara...con cuidado sin mover la pasta.

Poner un poco de setas, de jamón picado, de mozzarella y de Grana Padano.

Poner otra capa de pasta empujandola por abajo con las manos. Añadir de nuevo todos los ingredientes. Poner otras capas hasta que la fuente no está llena.

Para hacer la ultima capa poner la salsa, el Grana Padano y trozitos de mantequilla.

Coprir la fuente con un papel de aluminio y poner en horno a 180° por 20 minutos. Después quitar el papel y cocer 10 minutos más.

Spaghetti "Cacio e pepe" - Queso y pimienta

Este es uno de los platos más famosos de la Cocina Romana. Muy sencillo pero maravillosamente rico.



Ingredientes ( por 2 personas ):

- queso Pecorino Romano, 4 / 5 cucharadas

- pimienta molida, 1 cucharada

Elaboración:

Poner en un cuenco pequeño el queso y la pimienta.

Cocer "gli spaghetti" en aqua hirviendo. En una sartén honda poner el queso con la pimienta y echar un poco de agua hirviendo hasta hacer una salsa muy suave.

Colar "gli spaghetti" muy acuosos ( por seguridad conservar un poco de agua hirviendo )y ponerlos en la sartén. Darlos unas vueltas, poner encima otro pecorino y otra pimienta y servir. CUIDADO QUE NO SEAN SECOS!!

Tarta de manzanas - Torta di mele

Yo he crescido con esta tarta ...sin dudas es la que prefiero !!!

Ingredientes:

- manzanas reinetas, 3 o 4

- harina, 200 gr

- huevos, 2

- azúcar, 100 gr

- leche, 1/2 vaso

- sal, un pellizco

- mantequilla, 100 gr

- canela en polvo

- levadura

- pan rallado

Elaboración:

Cortar las manzanas en rajas , espolvorearlas de canela y una cucharada de azúcar. Dajarlas aliñar un poco.

Derretir la mantequilla sin quemarla. .. ( sabeis que en italiano la mantequilla se llama burro ??? )

Engrasar con la mantequilla la fuente.

Poner un poco de pan rallado y moverlo hasta que se pegue a la fuente.

Batir la claras de los huevos a punto de nieve. En otro cuenco batir las yemas y el azúcar.

A las yemas con azúcar añadir la harina, la mantequilla, la leche, el pellizco de sal y la levadura. Mezclarlos muy bien. Ahora añadir las claras y mezclarlas a los otros ingredientes con una cuchara de madera. GIRAR LA CUCHARA DESDE ABAJO HASTA ARRIBA MEZCLANDO MUY BIEN PERO CON CUIDADO !
Poner la masa en la fuente ayudandose con la cuchara.

Meter las manzanas entre la masa.

Encima de la tarta poner abundante azúcar. Cocer en horno ya caliente por 40min 220°.

Después añadir azúcar blanco con un colador.