Spaghetti con berberechos veraces - Spaghetti con vongole veraci

A mí esta receta me encanta y la dedico e mis "amigos-hermanos" Cristina y David de Getafe que les encanta la pasta.

Ingredientes ( para 2 personas ):

- spaghetti n° 5, 200 gr

- berberechos veraces, 500 gr

- aceite

- perejil

- guindilla fresca, 3 trozitos

- vino blanco, un vaso

- ajo, un diente

Elaboración:

Poner en un cuenco un plato pequeño al reves y añadir un poco de sal.

Poner con cuidado los berberechos encima del plato ( poner una mano encima porque el plato no tiene que moverse ) y echar agua de glifo y sal. Dejarlos 2 horas, más o menos, así en esta manera el arena que está en los berberechos se pone abajo del platito.

En una sartén honda poner el aceite, el ajo cortado en 2 y los trozos de guindilla. Rehogar hasta que el ajo sea dorado y sacar de la sartén ajo y guindilla.

Poner los berberechos en una olla con el vaso de vino blanco, taparlos y esperar que se abran.

Esperar un poco que se enfrian y quitar las valvas ( dejar tan solo 3/4 por personas para hacer la decoración ).

Filtrar con un colador el líquido de los berberechos y ponerlo en la sartén con el aceite. Cocer todo hasta que la salsa sea más densa...tiene que hacer mucha espuma.

Cuando la salsa está hecha añadir los berberechos y prejil cortado con el cuchillo.

Poner "gli spaghetti" en agua hirviendo. Cuando estan cocidos ponerlos en la sartén, darlos 2 o 3 vueltas y ponerlos en el plato. Añadir los berberechos de decoración.

Tarta de pulpos

Ingredientes:


- 700 gr. de pulpos pequeños

- un rollo de pasta brisé congelada ( yo utilizé "La Casareccia" di Giovanni Rana )

- 4 tomates frescos medios

- 4 patatas medias

- aceite

- ajo, un diente

- una cucharida de guindilla en polvo

- vino, un vaso más o menos

- orégano

- sal


Elaboración:

Cocer en agua hirviendo las patatas y cuando estan frias cortarlas en discos.






Cortar los tomates también en discos .

Poner en una sartén el aceite y un diente de ajo contado en dos trozos. Rehogar el ajo y después quitarlo de la sartén. Poner los pulpos cortados en trozitos pequeños. Dejarlos cocer unos minutos y añadir el vino y la guindilla. Cocerlos tapados.

Poner en una fuente redonda el rollo de pasta y, cuando estan tiernos, echar los pulpos.

Hacer una capa de tomates y una de patatas con un poco de sal.

Hacer otra capa de tomate y otra de patatas con un poco de sal.

Añadir encima a la ultima capa de patatas un poco de orégano y cierrar los lados de la tarta.

Poner en horno caliente a 180° por, más o menos, 20/25 minutos.

CARABINEROS CON VINO - Gamberi rossi al vino

Este plato es muy facíl pero muy sabroso!!

Ingredientes para 2 personas:

- carabineros frescos 500gr

- vino blanco

- perejil

- ajo, 1 diente

- ñoro en polvo ( en luego se puede utilizar la pimienta )

- aceite

Elaboración:

En una sartén poner aceite, un diente de ajo cortado en 4 trozos y las hojas del perejil.

Añadir los carabineros en una sola capa.Echar el vino al hilo de los carabineros y el ñoro a gusto.

Cocer tapado por más o menos 5 minutos hasta que la coraza se separa.

Ahora cocer de nuevo por 5 minutos más o menos.Quitar los carabineros y ponerlos en los platos.Cocer un poco la salsa hasta que sea un poco más densa.

Condimentar con esta salsa los carabineros.

Si os no da asco consejo de chupar las cabezas que estan riquisimas y después ...los dedos !!!