Pechuga de pavo con pan rallado y romero

Ingredientes:

- pechuga de pavo, 200 gr

- huevo, 3 huevos

- pan rallado ( lo que necesita para toda la pechuga ...más o menos 5/6 cucharadas )

- romero

Elaboración:

Cortar la pechuga de pavo en trozos largo y poco anchos.

Poner el pavo un poco de tiempo en los huevos .

Picar una cucharada de pan rallado con una cucharada de hojas de romero. Despues mezclarlo con el otro pan rallado. Sacar la pechuga del huevo y ponerla en el pan rallado.

Freir los trozos de pechuga y ponerlos sobre un papel de cocina.

Lasaña a mi manera - Lasagna a modo mio

Esta receta es para mi amiga Cristina que me la pedí muchisimas veces y yo siempre me olvidé de enviarla . Ahora puede ententarla en casa. Dime como te sale, vale ?

La lasaña verdadera se hace con carne pero a mi no me gusta la salsa de carne y la encontro muy pesada. La prefiero así más ligera.



Ingredientes:

- setas champiñon, un paquete ( 300 gr. )

- pasta por lasaña, ya hecha 250 gr

- tomate, una lata

- apio, una costa

- zanahoria, 1

- cebolla, 1

- mozzarella, 1

- Grana Padano, lo que necesita

- mantequilla, la que necesita

- aceite

- sal

- jamón, 200 gr

- un paquete pequeño de besamel, 200 ml

Elaboración:

Cortar media cebolla y ponerla en una sartén con mantequilla y un poco de aceite ( así la mantequilla no se quema ). Rehogarla y cuando está dorada poner las setas cortadas y cocerlas tapadas hasta que estan tiernas.


En una olla hacer un sofrito de apio, zanahoria y la cebolla que falta con un poco de aceite. Cuando la cebolla está dorada echar el tomate y la sal.

Dejarla cocer hasta que hace espuma; tiene que ser una salsa muy densa. Añadir la besamel y mezclar muy bien.

Empezar haciendo la lasaña. Poner un poce de mantequilla en la fuente. Coprir con la pasta y echar un poco de salsa de tomate y besamel. Ayudaros con la cuchara...con cuidado sin mover la pasta.

Poner un poco de setas, de jamón picado, de mozzarella y de Grana Padano.

Poner otra capa de pasta empujandola por abajo con las manos. Añadir de nuevo todos los ingredientes. Poner otras capas hasta que la fuente no está llena.

Para hacer la ultima capa poner la salsa, el Grana Padano y trozitos de mantequilla.

Coprir la fuente con un papel de aluminio y poner en horno a 180° por 20 minutos. Después quitar el papel y cocer 10 minutos más.

Spaghetti "Cacio e pepe" - Queso y pimienta

Este es uno de los platos más famosos de la Cocina Romana. Muy sencillo pero maravillosamente rico.



Ingredientes ( por 2 personas ):

- queso Pecorino Romano, 4 / 5 cucharadas

- pimienta molida, 1 cucharada

Elaboración:

Poner en un cuenco pequeño el queso y la pimienta.

Cocer "gli spaghetti" en aqua hirviendo. En una sartén honda poner el queso con la pimienta y echar un poco de agua hirviendo hasta hacer una salsa muy suave.

Colar "gli spaghetti" muy acuosos ( por seguridad conservar un poco de agua hirviendo )y ponerlos en la sartén. Darlos unas vueltas, poner encima otro pecorino y otra pimienta y servir. CUIDADO QUE NO SEAN SECOS!!

Tarta de manzanas - Torta di mele

Yo he crescido con esta tarta ...sin dudas es la que prefiero !!!

Ingredientes:

- manzanas reinetas, 3 o 4

- harina, 200 gr

- huevos, 2

- azúcar, 100 gr

- leche, 1/2 vaso

- sal, un pellizco

- mantequilla, 100 gr

- canela en polvo

- levadura

- pan rallado

Elaboración:

Cortar las manzanas en rajas , espolvorearlas de canela y una cucharada de azúcar. Dajarlas aliñar un poco.

Derretir la mantequilla sin quemarla. .. ( sabeis que en italiano la mantequilla se llama burro ??? )

Engrasar con la mantequilla la fuente.

Poner un poco de pan rallado y moverlo hasta que se pegue a la fuente.

Batir la claras de los huevos a punto de nieve. En otro cuenco batir las yemas y el azúcar.

A las yemas con azúcar añadir la harina, la mantequilla, la leche, el pellizco de sal y la levadura. Mezclarlos muy bien. Ahora añadir las claras y mezclarlas a los otros ingredientes con una cuchara de madera. GIRAR LA CUCHARA DESDE ABAJO HASTA ARRIBA MEZCLANDO MUY BIEN PERO CON CUIDADO !
Poner la masa en la fuente ayudandose con la cuchara.

Meter las manzanas entre la masa.

Encima de la tarta poner abundante azúcar. Cocer en horno ya caliente por 40min 220°.

Después añadir azúcar blanco con un colador.

Spaghetti con berberechos veraces - Spaghetti con vongole veraci

A mí esta receta me encanta y la dedico e mis "amigos-hermanos" Cristina y David de Getafe que les encanta la pasta.

Ingredientes ( para 2 personas ):

- spaghetti n° 5, 200 gr

- berberechos veraces, 500 gr

- aceite

- perejil

- guindilla fresca, 3 trozitos

- vino blanco, un vaso

- ajo, un diente

Elaboración:

Poner en un cuenco un plato pequeño al reves y añadir un poco de sal.

Poner con cuidado los berberechos encima del plato ( poner una mano encima porque el plato no tiene que moverse ) y echar agua de glifo y sal. Dejarlos 2 horas, más o menos, así en esta manera el arena que está en los berberechos se pone abajo del platito.

En una sartén honda poner el aceite, el ajo cortado en 2 y los trozos de guindilla. Rehogar hasta que el ajo sea dorado y sacar de la sartén ajo y guindilla.

Poner los berberechos en una olla con el vaso de vino blanco, taparlos y esperar que se abran.

Esperar un poco que se enfrian y quitar las valvas ( dejar tan solo 3/4 por personas para hacer la decoración ).

Filtrar con un colador el líquido de los berberechos y ponerlo en la sartén con el aceite. Cocer todo hasta que la salsa sea más densa...tiene que hacer mucha espuma.

Cuando la salsa está hecha añadir los berberechos y prejil cortado con el cuchillo.

Poner "gli spaghetti" en agua hirviendo. Cuando estan cocidos ponerlos en la sartén, darlos 2 o 3 vueltas y ponerlos en el plato. Añadir los berberechos de decoración.

♣♣♣ Churros caseros ♣♣♣

Me encantaria tener la receta de los churros caseros .... podeis enviarme algo ???

Muchas gracias

Cristina

PEPERONCINO

Cristina de León me ha enviado un email preguntandome que es exactamente el ñoro. En italiano se llama "peperoncino" y mi fantastico dicciónario lo traduce así. Pero creo que sea una tonteria. Os pongo unas fotos y el link de Wikipedia sobre este ingrediente .... allí dice que en España se llama guindilla, es verdad ?
... quien me puede decir como lo llamais exactamente en España.??
Gracias a todos y perdonais la tonteria...




http://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum

"PEPERONCINO" FRESCO



"PEPERONCINO" EN POLVO

"PEPERONCINO" MOLIDO

FRAPPE o CHIACCHIERE de Carnaval

Este es un postre típico de Carnaval. Al norte de Italia las llaman "chiacchiere" pero en Roma se llaman "frappe".
Ingredientes:

- harina, 500 gr

- mantequilla, 30 gr

- vino, 6 cucharadas

- azúcar, 3 cucharadas

- sal, un pellizco

- huevos, 1 entero y 2 yemas

- aceite

- azúcar blanco

- levadura ( yo utilizé la de la foto )

Elaboración:

Poner los huevos y el azúcar en un cuenco y mezclarlos con una batidora.

Poner en otro cuenco más grande la harina ( empezar con 400 gr ), la mantequilla suave, el vino ( empezar con 4 cucharadas ) , la sal y los huevos con azúcar y amasarlos. Poner la levadura en los otros 100 gr de harina. Añadirla a los ingredientes con las dos cucharadas de vino que faltaban. Amasar muy bien todos los ingredientes hasta que se parezca un poco a un chicle.





Cortar la masa en trozos y pasarla en la maquina por la pasta al antepenúltimo agujero.

Si no utiliza la maquina pero el rodillo, la masa tiene que reposar 15 minutos en un lugar fresquito.


Cuando las tiras de pasta estan hechas cortarlas con esta herramienta de cocina ( como se llama en español ?? ) como en la foto.

Poner el aceite para freir en una sartén honda y, cuando el aceite está listo, poner la masa. Cuando "le frappe" estan doradas quitarlas con una espumadera.



Con un colador poner un poco de azúcar blanco encima.

CUIDADO !!! La masa cuando está cocida tiene que ser crocante y no suave, vale ?