Tarta de manzanas - Torta di mele

Yo he crescido con esta tarta ...sin dudas es la que prefiero !!!

Ingredientes:

- manzanas reinetas, 3 o 4

- harina, 200 gr

- huevos, 2

- azúcar, 100 gr

- leche, 1/2 vaso

- sal, un pellizco

- mantequilla, 100 gr

- canela en polvo

- levadura

- pan rallado

Elaboración:

Cortar las manzanas en rajas , espolvorearlas de canela y una cucharada de azúcar. Dajarlas aliñar un poco.

Derretir la mantequilla sin quemarla. .. ( sabeis que en italiano la mantequilla se llama burro ??? )

Engrasar con la mantequilla la fuente.

Poner un poco de pan rallado y moverlo hasta que se pegue a la fuente.

Batir la claras de los huevos a punto de nieve. En otro cuenco batir las yemas y el azúcar.

A las yemas con azúcar añadir la harina, la mantequilla, la leche, el pellizco de sal y la levadura. Mezclarlos muy bien. Ahora añadir las claras y mezclarlas a los otros ingredientes con una cuchara de madera. GIRAR LA CUCHARA DESDE ABAJO HASTA ARRIBA MEZCLANDO MUY BIEN PERO CON CUIDADO !
Poner la masa en la fuente ayudandose con la cuchara.

Meter las manzanas entre la masa.

Encima de la tarta poner abundante azúcar. Cocer en horno ya caliente por 40min 220°.

Después añadir azúcar blanco con un colador.

Tarta de mermelada de fruta

Esta tarta es muy sencilla y muy rica.

Ingredientes para una fuente de 25 cm de diámetro:

- 250 gr de harina

- 125 gr. de mantequilla

- 110 gr de azúcar

- 1 huevo + una yema

- sal, un pellizco

Elaboración:

Poner en un cuenco pequeño los huevos y el azúcar y mezclarlos muy bien con una batidora.

En otro cuenco desmigar la harina y la mantequilla entre los dedos.

Al fin debe tener el aspecto de queso rallado.

Ahora añadir la sal y los huevos con azúcar y mezclar todos los ingredientes. Esta masa es muy pegajosa así mirala cuando la trabajas. Tiene que pegar pero no deben quedarse trozos de masa entre los dedos. En este caso pon un poco más de harina. Debes modelar una bola lisa y pegajosa, vale ? Dejar reposar la masa por media hora.

Con 2/3 de masa hacer una bola y tenderla con el rodillo. Ponerla en la fuente ( antés poner en la fuente un poco de mantequilla..o utilizar papel de horno ). Con el tenedor agujerear la masa y levantar los bordes.

Echar la mermelada.

Tender la otra masa con el rodillo, cortarla en tiras largas y anchas 1 cm y ponerlas encima de la tarta.

Completas la decoración como quieres. Yo puse diamantes, corazones, picas y tréboles

Poner la fuente en horno caliente a 180° por 30/40 minutos. Después de la cocción la masa debe ser dura. En italiano esta tarta se llama "crostata" como "crosta" ( corteza ).