FRAPPE o CHIACCHIERE de Carnaval

Este es un postre típico de Carnaval. Al norte de Italia las llaman "chiacchiere" pero en Roma se llaman "frappe".
Ingredientes:

- harina, 500 gr

- mantequilla, 30 gr

- vino, 6 cucharadas

- azúcar, 3 cucharadas

- sal, un pellizco

- huevos, 1 entero y 2 yemas

- aceite

- azúcar blanco

- levadura ( yo utilizé la de la foto )

Elaboración:

Poner los huevos y el azúcar en un cuenco y mezclarlos con una batidora.

Poner en otro cuenco más grande la harina ( empezar con 400 gr ), la mantequilla suave, el vino ( empezar con 4 cucharadas ) , la sal y los huevos con azúcar y amasarlos. Poner la levadura en los otros 100 gr de harina. Añadirla a los ingredientes con las dos cucharadas de vino que faltaban. Amasar muy bien todos los ingredientes hasta que se parezca un poco a un chicle.





Cortar la masa en trozos y pasarla en la maquina por la pasta al antepenúltimo agujero.

Si no utiliza la maquina pero el rodillo, la masa tiene que reposar 15 minutos en un lugar fresquito.


Cuando las tiras de pasta estan hechas cortarlas con esta herramienta de cocina ( como se llama en español ?? ) como en la foto.

Poner el aceite para freir en una sartén honda y, cuando el aceite está listo, poner la masa. Cuando "le frappe" estan doradas quitarlas con una espumadera.



Con un colador poner un poco de azúcar blanco encima.

CUIDADO !!! La masa cuando está cocida tiene que ser crocante y no suave, vale ?

Masa básica de la "PIZZA"

Ingredientes (para 4 personas, 2 fuentes para horno):

- 500 gr. de harina
- 20 gr. de levadura de cerveza
- 2,5 dl casi de agua templada
- aceite extravirgen de oliva
- 1 cucharilla escasa se azúcar
- una cucharilla de sal

Elaboración:

Desmigar la levadura de cerveza ( os pongo una foto de la que utilizo yo ) en un cuenco pequeño. Echar un vaso de agua templada y mezclar bien para disolverla.

Esté también es muy bueno pero es deshidratado.

Añade 2 cucharadas de harina y el azúcar y mezclar todo hasta que sea una masa muy suave. Tapar con un paño y dejar reposar por 30 minutos en el horno.

Después que ha fermentado, eschar el resto de la harina en un cuenco y formar un hueco en el centro y añadir el panecillo y el sal. Mezclar muy bien la harina y el panecillo de lavadura. Mientras que amasa añadir el agua templada un poco a la vez si no hay el peligro que la masa sea demasiado suave ( bueno, si occurre puedes añadir un POCO más de harina ... la masa no tiene que pegarse a los dedos ). Amasar con fuerza por 10-15 minutos hasta que la masa sea lisa y elástica. Hacer una bola con la msa, ponerla un cuenco y incidir una cruz en superficie. Tapar con un paño ( mejor si de lana ) y ponerlo en el horno apagado y cierrado. La masa tiene que doblar su volumen.

Pronto os pongo la receta de la pizza que nosotros hacemos en muchisimas maneras.